【正宗口味！日式紅酒燉牛肉】
多明格拉斯醬或燉牛肉等，日本的定番洋食料理，在台灣反而沒那麼容易吃到。
如果有點空閒時間，不妨試試在家做這道料理，在特別的紀念日，試著挑戰看看，一定是一道很上相的料理喔！
別擔心，食譜中所需的材料在台灣都買得到，做好後淋在漢堡肉上或是沾著麵包一起吃也非常美味呢！
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
牛肉---300g
洋蔥---1顆
紅蘿蔔---1根
蕃茄罐頭---1罐
紅酒---1大匙
月桂葉---1片
●調味料1
無鹽奶油---50g
低筋麵粉---50g
●調味料2
伍斯特醬---2大匙
蔬菜汁---100cc
砂糖---1大匙
鹽---1/2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先牛肉切好入口大小。
[2]
洋蔥及紅蘿蔔切塊。
[3]
在平底鍋中倒入油加熱，將蔬菜放入拌炒。
[4]
蔬菜炒熟後，倒入紅酒煮沸。
[5]
煮沸後，將所有材料以及水一同倒入壓力鍋。
＊隨著壓力鍋的大小，調整一下水量。
[6]
接著將剛剛的平底鍋洗淨加熱，放入牛肉煎至表面出現焦色。
[7]
接著倒入紅酒，煮至酒精微發，倒入步驟5中的壓力鍋內，並加入月桂葉，開火加熱。
[8]
煮10分鐘後，撈除表面浮沫，蓋上壓力鍋蓋子，煮20分鐘。
[9]
燉煮期間，平底鍋中倒入蕃茄罐頭，
[10]
用拌勺一邊加熱一邊攪拌。
[11]
煮到番茄醬汁水份揮發後，熄火。
[12]
接著起另一鍋放入奶油及低筋麵粉開小火，拌勻。
[13]
※注意不要讓醬汁焦掉。
[14]
煮至醬汁變成褐色就完成。
[15]
等到煮好的壓力鍋，壓力冷卻後，取出裡面的蔬菜，放入食物調理機打碎。
[16]
打碎後的蔬菜過濾。
[17]
過濾後的500ml湯汁與煮好的番茄醬，調味料2放一起加熱。
[18]
接著舀一點湯放進步驟14中的褐色醬汁，在不要結塊的情況下，攪拌稀釋。
稀釋好的醬汁再倒回步驟17的鍋子裡。
[19]
最後嚐一下味道做調整，就完成了！
★小撇步
記得要小心不要煮焦喔！ 睡一晚甚至是經過幾天，味道會更香濃。 如果怕酸的人，推薦你可以加入蜂蜜、砂糖或鮮奶油一起吃更美味！ 此外，蔬菜汁不加也ＯＫ，只是加入之後蔬菜的味道會比較豐富。
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